GB 29927-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 氧化淀粉

范圍
本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與氧化劑發(fā)生反應制得的食品添加劑氧化淀粉，以及結合酶處理、酸處理、堿處理和預糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑氧化淀粉。

技術要求
原輔料
原料
食用淀粉應符合相關產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準。
輔料
應符合相關產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關規(guī)定的要求。
氧化劑種類與用量：次氯酸鈉，有效氯含量不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的5.5％。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
羧基/(g/100g)     ≤  1.1     GB/T 20374
GB/T 20374-2006 變性淀粉 氧化淀粉羧基含量的測定


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